Чим гриль відрізняється від мангала?

Складно уявити собі теплу пору року без пікніків у веселій компанії друзів та родичів. Ще складніше уявити відпочинок на природі без соковитого ароматного шашлику. Однак, щоб страва радувала найвибагливіших гурманів, необхідно правильно вибрати мангал. Або все-таки вуличний гриль? Що краще підійде для приготування? На це питання відповімо в статті, детально описуючи переваги та особливості кожної конструкції. 

Основні відмінності між грилем і мангалом

Грилі та мангали відрізняються:

• конструктивними особливостями;
• методом термічної обробки продуктів;
• універсальністю;
• смаком приготовленої їжі;
• типом палива.

Мангал — це проста конструкція у формі відкритого прямокутника. Саме слово мангал походить з арабської мови і означає «жаровня». По суті, це і є стандартна жаровня на ніжках, яка працює завдяки прямому жару знизу та збоку. 

Гриль же обов'язково оснащується кришкою. Кришка відповідає за «ефект духовки», яка, відмінно зберігаючи жар, забезпечує якісне пропікання (конвекцію). Другий обов'язковий конструктивний елемент — характерна решітка для гриля.

У відкритій конструкції мангала їжа готується швидше, однак вимагає постійного контролю, щоб уникнути пересушування. Тому страви необхідно регулярно перевертати. І хоча навіть маленький мангал можна оснастити решіткою для барбекю, його довгаста форма призначена, насамперед, для шампурів.

Під час приготування у відкритій конструкції неможливо точно контролювати температуру. Натомість грилі оснащені термометрами та вентиляційними заслінки, які забезпечують приплив повітря до вугілля. Це дозволяє контролювати температурний режим. У мангалі регулювати жар можна лише змінюючи висоту шампурів або переміщуючи вугілля. 

Обидві конструкції відрізняються й за рівнем універсальності. Мангал — найкраще рішення, якщо ви влаштовуєте вуличне барбекю на відкритому вогні. Гриль — універсальний пристрій, що дозволяє, крім смаження, коптити, запікати, тушкувати і навіть готувати випічку (наприклад, піцу з хрусткою скоринкою). 

При цьому смак страв суттєво відрізняється. Продукти, приготовані на мангалі, мають характерний «димний» присмак завдяки відкритому вогню. Гриль же забезпечує широкий спектр різноманітних смаків завдяки закритій конструкції. 

Як вибрати вуличний гриль: критерії та особливості

Якщо ви задаєтеся питанням, як вибрати вуличний гриль, то фахівці порадять вам звернути увагу не тільки на традиційні вугільні печі. На сучасному ринку також є газові та електричні моделі з інфрачервоним випромінюванням, які підкорюють своєю зручністю.

Однак традиційні вугільні грилі не поступаються позиціями — особливо у тих, хто віддає перевагу класичному підходу до барбекю та яскраво вираженому «димному» аромату. Жир, що капає на вугілля, надає шматочкам м’яса того самого неповторного й незабутнього аромату. Його неможливо досягти, використовуючи газові або електричні аналоги. До того ж вугільний гриль є повністю автономним: для роботи йому не потрібна подача газу чи наявність електричної розетки.

Тому, хто шукає великий вуличний гриль для сім’ї або компанії друзів, варто звернути увагу на гриль-бокси, які ще називають модульною кухнею.

Це універсальне та надзвичайно зручне рішення, що поєднує:

• саме гриль;
• мийку;
• стільницю для обробки продуктів;
• закриті шафки для зберігання посуду та спецій;
• захисний навіс. 

Габаритний вуличний гриль-бокс — чудовий варіант для галасливих дачних пікніків, який дозволяє швидко та комфортно готувати для великої компанії. 

Обираючи великі грилі, звертайте увагу на діаметр решітки. Пристрої, призначені для великих застіль (понад десять осіб), мають решітки діаметром 60 см і більше: така конструкція дозволяє готувати м’ясо та гарніри одночасно. Ще одним важливим параметром є стійкість. Велика конструкція повинна бути стійкою, мати надійні ніжки (або міцні колеса, якщо мова йде про пересувні моделі). 

Якщо ж ви віддаєте перевагу соковитому шашлику з хрусткою скоринкою, вам стане в нагоді вуличний гриль для стейків. Пристрій призначений для швидкого обсмажування м'яса при високій температурі. Однак він буде корисним не тільки для приготування шашлику. Конструкція гриля дозволяє коптити рибу або птицю, готувати гарніри і навіть випікати піцу, тости або бургери.

Поради щодо вибору: як обрати вуличний гриль, щоб він прослужив довгі роки?

1. Матеріал. Корпус гриля повинен витримувати високі температури й не деформуватися. Тому він має бути виготовлений із чавуну або міцної жаростійкої сталі. Щодо гриль-решіток, то тут ідеальний варіант — чавун, оскільки він довше зберігає тепло.
2. Терморегуляція. Щоб якісно регулювати температуру, обов'язкова наявність вбудованого термометра. Це дозволить відстежувати процес приготування без необхідності відкривати кришку.
3. Розмір. Наприклад, для сім'ї або компанії з 3-5 осіб буде достатнім діаметр решітки близько 45-50 см.
4. Бюджет. Безпека під час приготування страв, особливо рибних і м'ясних, — найважливіший параметр вибору. Дешеві конструкції можуть не утримувати температурний режим, критично необхідний для хорошого прожарювання (250-300° С).

Перед покупкою важливо також врахувати, що вуличний гриль-барбекю потребує регулярного догляду. Якісні брендові моделі оснащені системами очищення від золи (для вугільних) або піддоном (для газових). Це робить процедуру очищення простою та зручною для користувача, що значно полегшує догляд за пристроєм.

Як вибрати надійний мангал для дому та відпочинку?

Незважаючи на всі переваги, якими володіє хороший вуличний гриль для дачі, багато відпочивальників воліють брати з собою на природу саме мангал. 

Сучасні конструкції поділяються на дві основні категорії:

1. Стаціонарні моделі. Зазвичай виготовляються з чавунних або кам’яних елементів, тому мають значні розміри та солідну вагу. Жаровні цього типу призначені для інтенсивного і тривалого нагрівання, довго тримають жар. Зазвичай встановлюються на дачах і в барбекю-зоні заміських будинків, але зараз можна придбати і стаціонарний мангал на колесах.
2. Складні моделі. Такі конструкції можна розбирати, щоб забезпечити легкість транспортування і зберігання. Мангали цього типу бувають у формі валізи або книжки, зі складними ніжками, тому їх легко помістити в багажник автомобіля або навіть у рюкзак. За вагою складаний мангал не перевищує 8-12 кг, тому не обтяжить далеко від цивілізації. 

До розкладного мангалу варто придивитися, якщо ви часто виїжджаєте на природу, ходите в походи або любите влаштовувати пікніки на рибалці. Модель-трансформер складається з основних елементів, які збираються за лічені хвилини прямо на місці використання. Розкладні конструкціі також по достоїнству оцінять власники маленьких квартир або ті, хто перевозить мангал у багажнику свого авто. У зібраному вигляді переносний мангал займає мінімум місця. 

Якщо у вас є дача з облаштованою зоною для барбекю, зверніть увагу на стаціонарні моделі, які значно розширять кулінарні можливості, — наприклад, з кришкою. Мангал з кришкою успішно виконує функції гібридного варіанту класичної жаровні та гриля. Він працює як міні-духовка. Завдяки цьому в конструкції можна запікати великі порції м'яса, тушкувати овочі, гриби та морепродукти і навіть випікати хліб. Кришка не тільки дозволяє рівномірно розподіляти жар, але й готувати страви під відкритим небом незалежно від погодних умов. 

Ви мрієте про якісну зону для барбекю, але вас бентежить відсутність мобільності у вашого мангала? У цьому випадку також є вихід: це конструкція, оснащена парою колес. Наявність стійких коліс і надійної ручки дозволяє переміщати пристрій по території ділянки, за потреби ховати його під навіс, а після закінчення сезону шашликів прибирати на зберігання в будинок. 

Отже, коли йдеться про оптимальний вибір для присадибної ділянки, то основна конкуренція розгортається між компактною жаровнею та повноцінним мангалом в альтанці (бесідці). Вам варто обрати мангал в альтанці, якщо ваша дача має простору зону для відпочинку, яка регулярно збирає багато гостей. Стаціонарна конструкція також вимагає чималих фінансових вкладень. Маленька жаровня ідеально підійде тим дачникам, які не надто часто смажать шашлик, а площа їхньої ділянки не дозволяє облаштувати спеціальну альтанку для мангала.

Що краще: мангал чи гриль?

Основна відмінність між грилем і мангалом — наявність кришки в першого та спосіб термічної обробки. Гриль працює як духовка, дозволяючи запікати страви гарячим повітрям під закритою кришкою. Це забезпечує рівномірне нагрівання з усіх боків, роблячи м’ясо соковитішим. Мангал призначений для смаження на відкритому вугіллі.

Історія мангала як відкритої жаровні налічує не одне тисячоліття. Сучасні ж грилі перевершують їх за своїм функціоналом, але при цьому сильніше обтяжують бюджет. 

Головні їхні відмінності можна коротко представити у вигляді порівняльної таблиці:

Гриль vs Мангал

Корисні аксесуари для мангала та гриля

Аксесуари для гриля/мангала — незамінні помічники, які перетворюють приготування страв на відкритому вогні на справжнє мистецтво, а також забезпечують комфорт і безпеку під час цього процесу.

До них належать інструменти, захисне приладдя та доповнення, що розширюють кулінарні можливості гриля або мангала.

1. Шампури. Незмінний супутник мангала, без якого неможливе приготування класичного соковитого шашлику. Якісні шампури повинні бути виготовлені з товстої нержавіючої сталі та мати виточену основу.
2. Решітка для гриля. Чавунні решітки забезпечують чудову теплопровідність, відповідаючи за повноцінне пропікання продуктів і апетитну хрустку скоринку.
3. Щипці. Головний і незамінний інструмент у роботі з грилем. Довгі щипці дозволяють зручно і безпечно перевертати страви, перебуваючи на достатній відстані від вогню.
4. Щітки для чищення. Ці аксесуари гарантують ефективне, але делікатне чищення поверхонь. Швидко очищають решітку від жиру, золи та кіптяви.
5. Захисний чохол. Необхідне покриття, яке захищає мангал для шашлику від вуличного пилу, бруду та опадів, якщо його «постійне місце дислокації» — під відкритим небом.ї
6. Віяло для мангалу. Компактний і неймовірно корисний інструмент для забезпечення підтримання 

Корисні аксесуари для мангалів та грилів часто продаються в наборі, майстерно поєднуючи і зручність, і естетику. Вироби виготовляються з надійних і стильних матеріалів, тому стануть доречним подарунком любителю пікніків на свіжому повітрі.

Висновок та рекомендації

Однозначно відповісти на питання, що краще — мангал чи вугільний гриль, неможливо. Адже обидва ці прилади призначені для різних цілей. Тому обирати пристрій слід залежно від стилю відпочинку.

Поціновувачам традиційного шашлику на шампурах ідеально підійде мангал. Тим, хто любить часто виїжджати на природу, можна порадити «light-версії» — складні та переносні мангали, які суттєво полегшать життя мандрівникам у дорозі.

Грилі по достоїнству оцінять любителі відпочинку на дачі або в заміському будинку. Ці конструкції припадуть до душі тим, хто віддає перевагу різноманітності смаків і може дозволити собі дещо вищу ціну. 

Виберіть ідеальне обладнання, щоб доповнити свій відпочинок на природі неповторними нотками смаку!