Чем гриль отличается от мангала?

Трудно представить себе теплое время года без пикников в веселой компании друзей и родственников. Еще сложнее представить отдых на природе без сочного ароматного шашлыка. Однако, чтобы блюдо радовало самых требовательных гурманов, необходимо правильно выбрать мангал. Или все-таки уличный гриль? Что лучше подойдет для приготовления? На этот вопрос ответим в статье, подробно описывая преимущества и особенности каждой конструкции. 

Основные отличия между грилем и мангалом

Грили и мангалы отличаются:

• конструктивными особенностями;
• методом термической обработки продуктов;
• универсальностью;
• вкусом приготовленной еды;
• типом топлива.

Мангал — это простая конструкция в форме открытого прямоугольника. Само слово мангал происходит из арабского языка и означает «жаровня». По сути, это и есть стандартная жаровня на ножках, которая работает благодаря прямому жару снизу и сбоку. 

Гриль же обязательно оснащается крышкой. Крышка отвечает за «эффект духовки», которая, отлично сохраняя жар, обеспечивает качественное пропекание (конвекцию). Второй обязательный конструктивный элемент — характерная решетка для гриля.

В открытой конструкции мангала еда готовится быстрее, однако требует постоянного контроля во избежание пересушивания. Поэтому блюда необходимо регулярно переворачивать. И хотя даже маленький мангал можно оснастить решеткой для барбекю, его продолговатая форма предназначена, прежде всего, для шампуров.

Во время приготовления в открытой конструкции невозможно точно контролировать температуру. Зато грили оснащены термометрами и вентиляционными заслонками, которые обеспечивают приток воздуха к углям. Это позволяет контролировать температурный режим. В мангале регулировать жар можно только изменяя высоту шампуров или перемещая угли. 

Обе конструкции отличаются и по уровню универсальности. Мангал — лучшее решение, если вы устраиваете уличное барбекю на открытом огне. Гриль — универсальное устройство, позволяющее, кроме жарки, коптить, запекать, тушить и даже готовить выпечку (например, пиццу с хрустящей корочкой). 

При этом вкус блюд существенно отличается. Продукты, приготовленные на мангале, имеют характерный «дымный» привкус благодаря открытому огню. Гриль же обеспечивает широкий спектр разнообразных вкусов благодаря закрытой конструкции. 

Как выбрать уличный гриль: критерии и особенности

Если вы задаетесь вопросом, как выбрать уличный гриль, то специалисты посоветуют вам обратить внимание не только на традиционные угольные печи. На современном рынке также есть газовые и электрические модели с инфракрасным излучением, которые покоряют своим удобством.

Однако традиционные угольные грили не уступают позиций — особенно у тех, кто предпочитает классический подход к барбекю и ярко выраженный «дымный» аромат. Жир, капающий на угли, придает кусочкам мяса тот самый неповторимый и незабываемый аромат. Его невозможно достичь, используя газовые или электрические аналоги. К тому же угольный гриль полностью автономен: для работы ему не нужна подача газа или наличие электрической розетки.

Тому, кто ищет большой уличный гриль для семьи или компании друзей, стоит обратить внимание на гриль-боксы, которые еще называют модульной кухней.

Это универсальное и чрезвычайно удобное решение, сочетающее:

• сам гриль;
• мойку;
• столешницу для разделки продуктов;
• закрытые шкафчики для хранения посуды и специй;
• защитный навес. 

Габаритный уличный гриль-бокс — отличный вариант для шумных дачных пикников, который позволяет быстро и комфортно готовить для большой компании. 

Выбирая большие грили, обращайте внимание на диаметр решетки. Устройства, предназначенные для больших застолий (более десяти человек), имеют решетки диаметром 60 см и более: такая конструкция позволяет готовить мясо и гарниры одновременно. Еще одним важным параметром является устойчивость. Большая конструкция должна быть устойчивой, иметь надежные ножки (или прочные колеса, если речь идет о передвижных моделях). 

Если же вы предпочитаете сочный шашлык с хрустящей корочкой, вам пригодится уличный гриль для стейков. Устройство предназначено для быстрой обжарки мяса при высокой температуре. Однако оно будет полезно не только для приготовления шашлыка. Конструкция гриля позволяет коптить рыбу или птицу, готовить гарниры и даже выпекать пиццу, тосты или бургеры.

Советы по выбору: как выбрать уличный гриль, чтобы он прослужил долгие годы?

1. Материал. Корпус гриля должен выдерживать высокие температуры и не деформироваться. Поэтому он должен быть изготовлен из чугуна или прочной жаростойкой стали. Что касается гриль-решеток, то здесь идеальный вариант — чугун, так как он дольше сохраняет тепло.
2. Терморегуляция. Чтобы качественно регулировать температуру, обязательно наличие встроенного термометра. Это позволит отслеживать процесс приготовления без необходимости открывать крышку.
3. Размер. Например, для семьи или компании из 3-5 человек будет достаточным диаметр решетки около 45-50 см.
4. Бюджет. Безопасность во время приготовления блюд, особенно рыбных и мясных, — важнейший параметр выбора. Дешевые конструкции могут не удерживать температурный режим, критически необходимый для хорошей прожарки (250-300° С).

Перед покупкой важно также учесть, что уличный гриль-барбекю требует регулярного ухода. Качественные брендовые модели оснащены системами очистки от золы (для угольных) или поддоном (для газовых). Это делает процедуру очистки простой и удобной для пользователя, что значительно облегчает уход за устройством.

Как выбрать надежный мангал для дома и отдыха?

Несмотря на все преимущества, которыми обладает хороший уличный гриль для дачи, многие отдыхающие предпочитают брать с собой на природу именно мангал. 

Современные конструкции делятся на две основные категории:

1. Стационарные модели. Обычно изготавливаются из чугунных или каменных элементов, поэтому имеют внушительные размеры и солидный вес. Жаровни этого типа предназначены для интенсивного и длительного нагрева, долго держат жар. Обычно устанавливаются на дачах и в барбекю-зоне загородных домов, но сейчас можно приобрести и стационарный мангал на колесах.
2. Складные модели. Такие конструкции можно разбирать, чтобы обеспечить легкость транспортировки и хранения. Мангалы этого типа бывают в форме чемодана или книжки, со складными ножками, поэтому их легко поместить в багажник автомобиля или даже в рюкзак. По весу складной мангал не превышает 8-12 кг, поэтому не обременит вдали от цивилизации. 

К раскладному мангалу стоит присмотреться, если вы часто выезжаете на природу, ходите в походы или любите устраивать пикники на рыбалке. Модель-трансформер состоит из основных элементов, которые собираются за считанные минуты прямо на месте использования. Раскладные конструкции также по достоинству оценят владельцы маленьких квартир или те, кто перевозит мангал в багажнике своего авто. В собранном виде переносной мангал занимает минимум места. 

Читайте также:

• Как выбрать шампуры на подарок: рекомендации экспертов

Если у вас есть дача с обустроенной зоной для барбекю, обратите внимание на стационарные модели, которые значительно расширят кулинарные возможности, — например, с крышкой. Мангал с крышкой успешно выполняет функции гибридного варианта классической жаровни и гриля. Он работает как мини-духовка. Благодаря этому в конструкции можно запекать большие порции мяса, тушить овощи, грибы и морепродукты и даже выпекать хлеб. Крышка не только позволяет равномерно распределять жар, но и готовить блюда под открытым небом независимо от погодных условий. 

Вы мечтаете о качественной зоне для барбекю, но вас смущает отсутствие мобильности у вашего мангала? В этом случае также есть выход: это конструкция, оснащенная парой колес. Наличие устойчивых колес и надежной ручки позволяет перемещать устройство по территории участка, при необходимости прятать его под навес, а после окончания сезона шашлыков убирать на хранение в дом. 

Итак, когда речь идет об оптимальном выборе для приусадебного участка, то основная конкуренция разворачивается между компактной жаровней и полноценным мангалом в беседке. Вам стоит выбрать мангал в беседке, если ваша дача имеет просторную зону для отдыха, которая регулярно собирает много гостей. Стационарная конструкция также требует немалых финансовых вложений. Маленькая жаровня идеально подойдет тем дачникам, которые не слишком часто жарят шашлык, а площадь их участка не позволяет обустроить специальную беседку для мангала.

Что лучше: мангал или гриль?

Основное отличие между грилем и мангалом — наличие крышки у первого и способ термической обработки. Гриль работает как духовка, позволяя запекать блюда горячим воздухом под закрытой крышкой. Это обеспечивает равномерный нагрев со всех сторон, делая мясо сочнее. Мангал предназначен для жарки на открытых углях.

История мангала как открытой жаровни насчитывает не одно тысячелетие. Современные же грили превосходят их по своему функционалу, но при этом сильнее обременяют бюджет. 

Главные их отличия можно кратко представить в виде сравнительной таблицы:

Гриль vs Мангал

Полезные аксессуары для мангала и гриля

Аксессуары для гриля/мангала — незаменимые помощники, которые превращают приготовление блюд на открытом огне в настоящее искусство, а также обеспечивают комфорт и безопасность во время этого процесса.

К ним относятся инструменты, защитные принадлежности и дополнения, расширяющие кулинарные возможности гриля или мангала.

1. Шампуры. Неизменный спутник мангала, без которого невозможно приготовление классического сочного шашлыка. Качественные шампуры должны быть изготовлены из толстой нержавеющей стали и иметь выточенное основание.
2. Решетка для гриля. Чугунные решетки обеспечивают отличную теплопроводность, отвечая за полноценное пропекание продуктов и аппетитную хрустящую корочку.
3. Щипцы. Главный и незаменимый инструмент в работе с грилем. Длинные щипцы позволяют удобно и безопасно переворачивать блюда, находясь на достаточном расстоянии от огня.
4. Щетки для чистки. Эти аксессуары гарантируют эффективную, но деликатную чистку поверхностей. Быстро очищают решетку от жира, золы и копоти.
5. Защитный чехол. Необходимое покрытие, которое защищает мангал для шашлыка от уличной пыли, грязи и осадков, если его «постоянное место дислокации» — под открытым небом.
6. Веер для мангала. Компактный и невероятно полезный инструмент для обеспечения поддержания жара.

Полезные аксессуары для мангалов и грилей часто продаются в наборе, мастерски сочетая и удобство, и эстетику. Изделия изготавливаются из надежных и стильных материалов, поэтому станут уместным подарком любителю пикников на свежем воздухе.

Вывод и рекомендации

Однозначно ответить на вопрос, что лучше — мангал или угольный гриль, невозможно. Ведь оба этих прибора предназначены для разных целей. Поэтому выбирать устройство следует в зависимости от стиля отдыха.

Ценителям традиционного шашлыка на шампурах идеально подойдет мангал. Тем, кто любит часто выезжать на природу, можно посоветовать «light-версии» — складные и переносные мангалы, которые существенно облегчат жизнь путешественникам в дороге.

Грили по достоинству оценят любители отдыха на даче или в загородном доме. Эти конструкции придутся по душе тем, кто предпочитает разнообразие вкусов и может позволить себе несколько более высокую цену. 

Выберите идеальное оборудование, чтобы дополнить свой отдых на природе неповторимыми нотками вкуса!